Если гости просят дать совет относительно выбора блюд, недопустимо навязывать им свои предпочтения, уместнее сначала осведомиться о вкусах гостей. Так, одни люди больше любят мясо, другие – рыбу, третьи вовсе являются вегетарианцами и делают ставку на овощные закуски. Это все необходимо учитывать, прежде чем рекомендовать конкретное блюдо. Советуя гостю определенную позицию из меню, нелишним будет рассказать о ее особенностях: дать информацию относительно состава, приготовления и подачи. В конце приема заказа следует упомянуть, сколько времени потребуется на его исполнение.
Нередки ситуации, когда расположившиеся за столом, гости ведут отстраненные беседы. Многие официанты боятся потревожить и вклиниться в их разговор. С другой стороны, сотрудник не может оставить гостей без внимания и переключиться на обслуживание других столов. В данном случае официанту не стоит тушеваться, лучше сразу подойти к гостям с вопросом: «Могу ли я принять заказ?». Это крайне важно для ускорения дальнейшего обслуживания. При заказе порционных блюд желательно осведомиться у повара, будут ли они готовы к положенному сроку.
Нужно добавить, что при общении с гостями официант должен всегда стоять прямо, не облокачиваясь на спинку стула или край стола. Вести разговор следует на некотором расстоянии от гостя, так, чтобы не вторгаться в его личное пространство. Во время беседы смотреть надо исключительно на гостя, зажатый в руках блокнот должен выступать свидетельством готовности принять заказ. Записывать перечень блюд необходимо стоя прямо напротив гостя, не сгибая корпуса тела, а лишь слегка наклонив голову. Принимать заказ следует очень внимательно, дабы ничего не упустить из виду. По окончании процесса важно не забыть перечитать список блюд вслух (продублировать) и дождаться подтверждения гостя. Если за одним столом находится несколько гостей, стоит вносить заказ по количеству гостей и на каждого гостя заказанное им блюдо. Все блюда подаются в установленной ресторанным этикетом очередности.
Подытоживая вышесказанное, можно сделать вывод, что профессия официанта является отнюдь не самой легкой. Ведь она предполагает осведомленность сотрудника в вопросах этикета, общения с гостями, ассортимента блюд, ценовой политики ресторана и прочих важных областях. Кроме того, сотрудник ресторана должен быть наделен рядом личных качеств. Превосходная память, коммуникабельность, вежливость, тактичность – это лишь несколько пунктов из довольно обширного списка. Да и про внешний вид нельзя забывать, ведь неопрятный официант едва ли может рассчитывать на хорошие чаевые и уважение со стороны руководства.

Начнем с того, что наши ребята получают кайф от того, что все гости нашего ресторана остаются довольны кухней, баром, обслуживанием и атмосферой в целом! Мы любим наших Гостей и в точности стараемся угадать их желания! И у нас это здорово получается!!!) Получая удовольствие от того, что наши Гости едят, пьют и веселятся у нас в INKI.BBQ&BAR, мы еще и деньги за это получаем!!)
Нельзя не отметить, что работа официанта требует превосходного знания меню ресторана и правил обслуживания гостей. Многие новички наивно полагают, что в их обязанности входят лишь прием заказов, вынос блюд и уборка посуды… Мимо!!)
Хороший официант должен постоянно следить за порядком в зале, предугадывать желания гостей и отвечать на их каверзные вопросы. И конечно, за подобные умения, Гости отблагодарят тебя достойными чаевыми!)

ВНЕШНИЙ ВИД СОТРУДНИКА
Зачастую, глядя на официанта, гость составляет первое впечатление о ресторане в целом. Заметив на горизонте сгорбленного юношу с засаленными волосами и в грязном фартуке, гость не только потеряет аппетит, но и машинально занесет ресторан в «черный список». Симпатичная униформа, опрятный внешний вид и хорошая осанка – так должен выглядеть образцовый сотрудник. Если речь идет о девушках, обязательными условиями являются убранные волосы, легкий макияж и отсутствие массивных украшений (бус, перстней, длинных сережек и т. д.). Что же касается часов, то аксессуары с небьющимся стеклом снимать не обязательно. Говоря о мужчинах, стоит отметить, что они должны быть хорошо выбриты, но так как мы двигаемся вперед и вместе с тобой следим за тенденциями, аккуратная и ухоженная борода станет только твоей изюминкой! Главное, чтобы она не стала «изюминкой» в блюде у гостя)))
А еще мы за крутые и стильные тату!!)
Официантам любого пола запрещается пользоваться духами с резким запахом. Гость ожидает услышать запах сочного стейка, а ни запах парфюма официанта!!))
Каждый сотрудник зала, да и вообще всего ресторана должен взять за правило досконально осматривать свою одежду перед началом рабочего дня.

НАВЫКИ И ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА ОФИЦИАНТА
В первую ребята нашего ресторана просто обязаны обладать отличной памятью. Ведь официанту INKI.BBQ&BAR приходится держать в голове множество информации. Основные правила этикета и сервировки стола, принципы обслуживания гостей, ассортимент предлагаемых блюд и напитков – и это далеко не полный список сведений, которым предстоит овладеть сотруднику. Кроме того, хороший официант должен быть интеллигентным, вежливым и коммуникабельным человеком, но иногда можно добросить щепотку драйва! Например ; громкий френдли сервис (громко дружно и позитивно приветствуем и провожаем гостей, ) немного юмора и т.п. Далеко не лишними качествами являются умение разбираться в людях и возможность быстро ориентироваться в непростых ситуациях. Также в ресторанном деле особо ценятся сотрудники, способные создавать для гостя свободную непринужденную обстановку, в которой Гость будет чувствовать себя желанным гостем. А это и является очень важной целью в нашей работе!)
Знание иностранных языков выступает для официанта дополнительным плюсом, особенно если речь идет о регионах с развитой туристической инфраструктурой. Сотрудник престижного ресторана должен обладать высоким уровнем культуры и грамотной речью. Умение кратко и емко отвечать на вопросы также приветствуется. Стоит заметить, что работа официанта в INKI.BBQ&BAR не терпит промедления. Если занятому работой сотруднику кажется, что время летит очень быстро, то у гостя на этот счет свое мнение.
Даже пятиминутное зазывание официанта может вывести человека из равновесия. Среди прочих качеств хорошего сотрудника стоит выделить вежливость и чувство такта.

ПРАВИЛА ОБЩЕНИЯ С ГОСТЯМИ
Теперь пришла пора рассказать о том, что должен знать и уметь официант, желающий произвести положительное впечатление на гостя. Так, завидев входящего в зал гостя, необходимо сразу же встретить его приветствием, громкий сервис, знаешь?)
Проводить гостя за стол, вежливо подать меню. Предложить свою помощь.
Если в ресторан наведалась целая компания, сначала меню следует вручить самому старшему из гостей. Не нужно нервировать гостей, стоя у них над душой в процессе выбора блюд. Стоит предложить помощь в выборе сразу, если Гости отказываются, согласитесь, займите другое положение, но наблюдайте за гостями. Если спустя 3-5 минуты Гости все еще не определились с выбором, вернитесь к столу и тактично спросите, готовы ли они сделать заказ, можете еще раз предложить помощь и провести по меню.