Чем же отличается INKI.BBQ&BAR от остальных ресторанов в первую очередь?... Конечно – АТМОСФЕРОЙ!
По сути атмосфера – это окружающие условия, обстановка. Вернемся к первоначальному значению этого слова. Атмосфера – газообразная оболочка, которая окружает землю и дает возможность дышать всему живущему на ней. Итак, если нет атмосферы – нет жизни на Земле. Нет атмосферы в ресторане – нет «жизни» в ресторане. Успех зависит не только от чистоты, скорости обслуживания или блюд. Атмосферу нельзя потрогать руками или измерить, но каждый может ощутить ее.
Существуют достаточно четкие элементы, такие как чистота в ресторане, освещение, оформление интерьера, музыка и изображения. Все это во-первых будет влиять на настроение Гостя, а во-вторых мы можем использовать эти составляющие для повышения продаж.
Помимо этого. В понятие атмосферы можно включить и:
► Качество напитков и блюд
► Хороший сервис
► Безопасность
► Интерьер
► Внешний вид сотрудников
► Культура речи сотрудников
► Профессионализм команды
► Внимание, искренность, забота, проявление уважения
Нельзя забывать о том, что Гости, приходя в INKI.BBQ&BAR, не «утыкаются носом» в тарелку, а начинают разглядывать наш ресторан, впитывать наш дух. С коммерческой точки зрения, мы понимаем, что можем использовать выше названные пункты для привлечения внимания наших гостей к чему-либо и донесения до них определенных посылов, таких как, специальные предложения, например. И если мы говорим о том, что атмосфера в нашем ресторане это стандарт, значит нам эти стандарты необходимо контролировать.
Зона 1. «Внешний вход» - парадный вход, парковка, вывески, внешнее освещение, окна и др.
Зона 2. «Внутреннее фойе»
►Лестница;
►Информационные и газетные стойки;
Зона 3. «Вход с внутренней стороны»
►Хост, приветствия и предложения
Зона 4. «За столом»- зал ресторана, лампы, стиль столов, стульев, меню, настольные принадлежности
Зона 5. « Сервис» - забота о Гостях. Сам процесс обслуживания Гостей
Зона 6. « Атмосфера» в ресторане - техническая составляющая
► Телевизоры, фоновая музыка
► Свет
► Запах
► Температура
Зона 7. «Бар» -дополнительные продажи
Зона 8.» Подача чека» -внимание к Гостям, рекламные материалы
Зона 9. «Выход из ресторана» -работа хоста( официант, менеджер)последние штрихи обслуживания
