► Кивок «Салливана» - совершайте легкие кивательные движения головой, когда рассказывайте гостям про блюда. Так гостю будет легче согласиться. Улыбайтесь и регулярно неспешно кивайте – доказано, 60% людей начинают кивать в ответ либо просто соглашаются с вашими доводами!
► Ритм общения. Обращайте внимание, как разговаривает гость и говорите в его ритме. Как правило, человек думает в том же ритме, что и говорит. И воспринимать вас ему будет легче так, как он привык. Человек подсознательно ощущает эмоциональную близость и больше доверяет вам.
► Цепочки – продать «Куриные крылышки» это замечательно. Но далее к ним «привязываем» дополнительный соус Блю-Чиз, сельдерей (замечательно подходит к свежему хрустящему сельдерею), ну и конечно кружку пенного светлого фирменного пива...
► Принцип «Штирлица» - человеку свойственно запоминать первое и последнее. Среди перечня вашего богатого выбора свежевыжатых соков сделайте акцент на первой и последней позиции «У нас есть гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый свежевыжатые соки. Гранатовый изумительно подойдет к утиной грудке с клюквенным конфитюром, а ананасовый сок замечательно сочетается с курицей карри!»
► Альтернативное предложение. Если у вас что-то на стоп-листе не надо говорить «в лоб» гостю о том, что у вас чего-либо нет. Предложите выбор. Нет стейка? «Сегодня шеф-повар великолепно готовит медальоны или филе-миньон!»
► Уменьшительно-ласкательные суффиксы – не стоит их использовать! Не сюсюкайтесь с гостем. Да и не может быть стейк из австралийской говядинки в 60 долларов за порцию. Вы принижаете достоинство ваших блюд!
► «Елочка» - подводите гостя к определенному выбору, ведите его по меню – соки, закуски, салаты, основные блюда, десерты
► Реклама новых блюд – предлагайте их в первую очередь!
► Использование «подручных» средств – ваши тейбл тенты должны «работать»! Если проводите какую-либо акцию с использованием этого канала коммуникации, обращайте внимание гостя на этот рекламный инструмент!
без использования частицы «не». Предлагать в позитивной форме, • Не желаете еще пива? Не хотите еще чего-нибудь? Сколько раз вы слышите эту фразу столько раз вы теряете в своих продажах. Не надо гостям давать возможность заранее отказаться от вашего предложения! «Позвольте мне повторить пива? Еще чашку нашего замечательного чая?» даст вам шанс продать больше!!!
