ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СОТРУДНИКОВ /официанты, бармены/
Начало уборки зала после ухода последнего гостя:
► Спецовники, диспенсеры убираются за 13-ый стол
► Протирка столов
► Проверка состояния и количества меню
► Посуда натерта, хлебницы чисты от крошек.
► Декор и фотографии на месте
► Мусор вынесен, баки целы
► Входные двери закрыты
► Кондиционеры и вентиляция выключены
► Спутниковые, аудио системы, плазмы выключены
► Освещение в зале выключено
Следуем ЧЕК-Листу: (отмечаем выполнение в РедБук)
Вечер чек-лист зал:
► Столы, стулья исправны, подушки чисты
► Полы и подиум, стены, потолок без сколов и повреждений
► Чистая кофемашина и прочее барное оборудование, кофейные кружки накрыты, гейзеры замочены, рельсы чистые
► Освещение и лампы проверены, в рабочем состоянии, выключены
► Декор, фотографии без повреждений, на месте
► Туалеты (3 шт) повреждений нет, проверен
► Спутник, интернет, звук, мониторы проверены, выключены
► Насосы подкачки и откачки рабочие, запаха канализации нет, проверены
► Техническая заявка сделана (при необходимости) - смс, или звонок
► Дровер убран, подготовлен к следующему дню
► Столовые приборы, посуда, стекло в достаточном наличии
► Меню, счетницы - чисты, листы на месте без пятен, пересчитаны
► Оборудование бара и кухни чистое, выключено
► Барные полотенца подготовлены к стирке, чистые в наличии
► Барная стойка чиста, мусор вынесен, баки целы
► Кондиционеры, вентиляция и освещение выключено
► Проверка расписания и комплектности на следующий день
► Спутниковые, аудио системы, мониторы выключены
► Ковры с бара убраны
► Заявки собраны
► Инкассация проведена, отмены и восстановления проверены, выяснены причины, взяты объяснения по каждому конкретному случаю, счета закрыты
► Кнопка охраны передана
► Входная и промежуточная двери закрыты, ключи на месте
